Siempre hay platos de comida extranjera que no te atreves a probar nunca por su aparencia o su olor.

Nattou es un plato Japonés que pocas veces triunfa en las bocas europeas.

No digas que te gusta comida Japonesa hasta que pruebes nattou para desayunar.

Puedes comer salmón a las 8 de la mañana? tempura? pescado crudo?  Te encanta ramen y todos los tipos de fideos japoneses?

Si, si, ya sabemos que te gusta comida Japonesa de nivel principal.

Si realmente quieres triumfar en la gastronomia Japonesa, hay que probar nattou.

No te voy a contar que es nattou ahora. Luego con fotos, te lo explicaré.

 

Un dia, si tienes ocasión de venir a Japón, pruébalo. 

Probablemente, tu hotel no tendrá nattou porque pocos guiris lo comen con lo cual no lo tienen.

Ves a un supermercado por ahí y le dices a un dependiente, "nattou arimasu ka?"

 

Si no te engaña, seguramente te dará alguna cosa como la siguiente foto;

 

Una cajita blanca con "no sabes que es" dentro.

Forest Gump dijo que la vida es como una caja de chocolate, nunca sabes lo que te puede tocar.

Nattou es como una caja blanca llena de nattou, nunca sabes lo que te puede tocar.

 

Abrimos esta caja de pandora, si?

 

Son judias!

Que tipo de judias? Pues Soja podrida.

Especificamente es soja fermentada.

La soja tiene un microbio que se llama "nattou microbio". Y eso fermenta nuestras judias sagradas, las sojas.

 

Al abrir la caja, tienes que tener cuidado porque huele fatal.

 

Viene con salsa especial para nattou y mostaza.

Los echas encima y mezclas con tenedor y cuchillo pallillos.

Al mezclar el olor queda mas asqueroso.

Lo como para desayunar a las 8, mi madre puede detectar a las 2 de medio dia que he desayunado nattou en el comedor.

 

Las sojas sagradas con pan arroz Japonés saben ideal.

 El único inconveniente es que huele a saco y tendrás que lavarte los dientes despues. Si no, tus compañeros del curro no te hablarán todo el dia ni se te acercarán.

 

En la región de Kansai, (Osaka, Kobe, Kyoto etc) no se come nattou. No nos gusta.

En cambio, La gente de Kantou (Tokyo) lo comen.

Nattou es muy sano y por sus propiedades, mucha gente intenta comerlo aunque no le guste.

 

El dia 10 de Julio es el dia de Nattou. 

En Barcelona, creo que la tienda de productos Japoneses, Tokyo-ya vende nattou.

Ese dia, vamos a comprarlo y probarlo!

Los japoneses no son indios ni tienen relación con ellos, ni les gusta la cultura india.

Nosotros no tenemos mucho que ver con India y sus cosas pero nos encanta el plato, curry. Y las madres quieren hacer curry en su casa para sus hijitos porque sale barato.

Lo que es curry para los japoneses es muy distinto. Le llamamos curry pero el sabor, el color, el olor, y los ingredientes son muy diferentes que el plato curry autentico de India.

A todo el mundo, desde los niños peques hasta los monjes de templos y hasta a los de  yakuza les gusta curry en Japón.

Mi madre hacía curry una vez al mes para cenar cuando yo vivia en Japón.

Ahora me doy cuenta que ella hace curry cada viernes!!! 

Claro, el negocio de mi padre esta en crisis como todos y mi madre tiene que reducir el gasto de comida.

Como curry sale muy barato, ella lo hace cada viernes.

Esta bueno y me gusta mucho pero coño,  cada viernes es demasiado. 

 

El curry japonés es asi. Normalmente se acompaña con ensalada y bebemos agua siempre.

Mi madre hizo alitas de pollos al gril también. 

Porque las madres hacen curry el viernes para cenar?

Paella el jueves en restaurantes en Barcelona, curry en Japón el viernes.  Hay un motivo muy logico detras de currismo el viernes.

El sabado, los hijos no van al cole, asi que comen en casa. Si las madres hacen un huevo de curry el viernes, curry sobra y las madres hacen que los hijos coman eso.

 

Curry japonés lleva muchas cosas.

El polvo de curry que se puede encontrar en pastillas, ternera cortada fina, cebollas, zanahorias, patatas y un poco de consomé.

Con todo eso, se acompaña la parte izquierda, comida sagrada, el arroz.

 

Está muy prohibido que hablemos de escatología en la mesa con curry.Te lo imaginas no?

 

Las alitas de pollo. En restaurantes chinos, podeis pedir estas alas pero rebozadas super aceitosas.

En Japón, esas cosas se hacen al gril y quitamos aceite de pollo. Sano y bueno.

 

Ensalada de rábano.

Una cosa que me extrañó de España es que no comeís rábanos ahí. Bueno, se solo de Barcelona. Igual hay partes de España donde se comen rábano.

 

En Barcelona, la tienda "tokyo-ya" vende el polvo de curry japonés. 

Te juro que te gustará. No sabe a botifarra amb mongetes pero esta bueno!

En Japón, tenemos una comid a como si fuera bocadillo de España. Una cosa muy simple que comes cuando tienes un poco de hambre o también puede ser comida de medio dia.

Onigiri ("おにぎり" en japonés)es un tipo de comida que a todos los japoneses les gusta. A ti te molan bocadillos de jamon o fuet de vic, verdad? 

Onigiri es una bola de arroz (normalmente tiene forma triangular) con otra cosa metida en el medio de la bola. Esta "otra cosa" puede ser atun, un trozo de salmon, una especie de alga, o una ciruela fermentada.

 

 

En casa de los japoneses, cuando no hay dinero, no hay galletas, pescados, ramen, que se come?

Pues, onigiri. Es facil de hacer y te llena bastante porque es de arroz.

Puede ser que no haya nada en casa, pero siempre hay arroz. El Arroz es mas importante que el dinero... casi casi.

En la epoca de samurais, los japoneses pagaban impuestos con arroz.  El Arroz siempre ha ido algo de mucho valor.

Bueno, la importancia de arroz ya te la contaré otro dia.

 

Como se cocina onigiri?

Cuando cocinas el arroz en la maquina (por cierto, cada dia cocinamos arroz), y mientras esta recien hecho, sacamos un poco de arroz de la maquina y lo ponemos encima de papel transparente.

Espera, primero, pones un poco de sal en el papel transparente y luego ahi pones el arroz. Pero como vas a meter un trozo de salmon cocido, tienes que untar el arroz bien.

Ahora tienes arroz con un poquito de salmon encima. Ahora, cojes el papel transparente y haces la forma triangular.

Lo mas chungo de hacer onigiri es hacer la forma guai. Hay poca gente que puede hacer la forma triangular perfecta. Deberiamos darles a esas personas un certificado de onigiri y 10 kilos de arroz.

Ahora solo te falta poner alga alrededor del onigiri.

Ya el onigiri esta hecho. Si pillas el truco, lo haces sin papel transparente. Directamente, al cojer el arroz de la maquina, lo haces todo en tu mano.

Pero cuando el arroz esta recien hecho, esta super caliente y a veces te quemas.

Mi madre lo hace muy bien en su mano.

Ñan ñam...

 

Dejo unas fotos de onigiri.

 

Puedes hacer la forma que quieras con arroz. Este onigiri tiene forma de pelota de  futbol. Si usamos a Messi en un anuncio de venta de onogiri en la tele, seguro vamos a triunfar en Barcelona!

Hay gente que se lo curra mucho para hacer un onigiri. Esto es un onigiri de manga. Me daria pena comermelo.

en Japón, a veces las novias les hacen a sus chicos comida para llevar por la mañana y hacen estas tonterias y luego cuando sus novios se los comen con sus compañeros les da mucha verguenza.

Si eres currante con poca pasta, seguro haces comida en casa para comer en la oficina. No entiendo mucho pero hay gente que gasta muchisimo tiempo para hacer comida muy bonita.

La comida de esta foto, creo que esta hecha por una japonesa. Guai, bonita pero luego te lo vas a comer igualmente. Se va a convertir en caca al final.

Onigiri se vende en tiendas de 24horas. Puedes comprar 3 o 4 onigiris y ya sirve de comida.

Tienen muchisima variedad de ingredientes dentro. Cada uno cuesta mas o menos 100 yen (menos de 1 euro).

 

Si tienes oportunidad de viajar a Japón, vete a estas tiendas de 24 horas. Hay de todo. Tienen una sección de comida y los onigiris ocupan bastante espacio.

Un amigo mio trabajaba en una tienda de estas y justo antes de tirar onigiris que sobraban del dia, yo iba y me los daba gratis.

Mmmmmmmmmmmmm!!Ñam ñam. Hoy nos toca ramen. En japón, muchisimos platos vienen de otros paises aunque el original no se parezca en nada.

La mayoria de los platos con origen extranjero son de nuestro vecino, China. Ellos tienen platos muy buenos y algunos llegaron a triunfar en Japón.

Ramen es un plato de origen chino pero ya está bastante japonizado . Con lo cual, el sabor de ramen japonés es muy distinto (y yo personalmente creo que sabe mejor!).

También es un plato nacional de Japón que a todo el mundo le gusta. (hasta ahora, ninguno de mis amigos me han dicho no al ramen)

 

Que coño es ramen? si tu sabes que es, tu eres ya un crack de comida japonesa.Sushi, tempura... hasta aqui, la mayoria de gente que ha ido alguna vez a un restaurante japones conocen. Pero ramen, es dificil de encontrar en restaurantes de Barcelona.

 

Que es ramen?

El ramen consiste en una sopa de fideos de trigo sazonada con salsa de soja y aderezada con carne, pescado o verduras. Lo más común es acompañarla con cerdo hervido, pasta de pescado naruto, brotes de bambú y vegetales como espinacas o komatsuna.

 

Lo pillas?

 

Ramen es como espageti en caldo.

Ahora si?

 

La palabra "ramen"viene de un tipo de fideo que se come en el norte de China. Los chinitos los llaman "ramyen".

Origen de ramen

Un chinito en el siglo 15 o 16, por un motivo politico se escapó de la dinastia Ming (China) y vino a Japón.

Cocinó ramen de China a unos japoneses y les encantó y poco a poco con el  tiempo fue difundiendo la cultura de comer ramen en Japón.

En 1921, Lo que es ramen ahora para nosotros nació con caldo basado en salsa soja, un trozo de cerdo etc.

 

Es dificil imaginar lo que es ramen solo leyendo la descripción.. Encima, yo explico como el culo. (Si encuentras fallos gramaticos, me avisas, seguro que hay un huevo de errores)

Aqui os dejo un poco de fotos de ramen.

 

Este plato es ramen! es el ramen normal.. El tipo mas conocido.

La sopa es de salsa de soja con un poco de cerdo y cebollines y tal.

Normalmente, cuesta 600 yen. (4 o 5 euros)

 

Este es ramen normal con cerdo. Se llama cha-chu Ramen. Tiene mas cerdo que el ramen normal.

Pedimos este cuando nueestro bolsillo esta caliente. Cuesta entre 700 y 800 yen.

 

Este ramen es de "negi" (se pronuncia como negui y significa "cebollino"). La sopa es de salsa soja pero con mucho cebollino, sabe muy distinto.

Pero esta bueno.

 

A veces, encuentras restaurantes de ramen que te sirven un ramen de negi pero a saco.

Ya no ves fideo, ni sopa. Vas comiendo cebollino primero hasta que encuentres el oro.

Cinturon negro de negi!

 

Aparte de la sopa basada en soja, tenemos varios tipos de sopa.

Este ramen es de "tonkotsu". 

Ton-Kotsu, Ton de cerdo, Kotsu de huesos.

Esta hecha con huesos de cerdo.

En el medio de los huesos gordos del señor cerdo (médula espinal? no se como se dice), alli esta el sabor mas guai del mundo.

Para sacar bien la sopa, necesitas muchas horas, a veces un dia entero.

Que tortura para cerdos! 

La región de kyu-syu, tonkotsu ramen se come de puta madre.

 

La sopa es de miso. Miso es una pasta aromatizante fermentada, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina. (tiene sabor fuerte)

Va bien con fideos.

A mi, de estos tipos, es el que me gusta menos.

 

Este plato es Shio Ramen.

shio es sal. Tiene poca cosa y muy siemple pero a veces, nos apetece comerlo.

El sabor no es muy fuerte entonces, para guiris principiantes de comida japonesa, este plato es recomendable.

 

No hace falta irse a un bar o restaurante de ramen para comerlo.

En supermercados, hay una sección de ramen instante. (cappu-noodle se llama en japonés)

Cuesta solo un euro y esta muy bueno. Necesitas agua hervida porque en el paquete, ramen viene seco hay que echarle agua caliente para que vuelva a tener vida.

 

Otro ramen instante. Este es el mas conocido en este sector muy competitivo.

Es de la marca "Nisshin". Hace un mogollon de tipos de ramen. Todo cuesta 1-2 euro(s).

 

En otoño de Barcelona, vemos ventas de castañas por la calle, verdad? Pues, en Japón, algo asi pero con ramen.

Los tios tienen una mesa pequeña y sillas y una barra, todo plegables. Por la noche, en el camino a casa, los currantes tienen hambre y con el buen olor que hace la tienda, vamos a comer ramen. En invierno, triunfan estos bares. 

En mi pueblo (hirakata, Osaka), hay dos enfrente de la estacion de tren.

Esta vez, voy a ir a probarlo. Aun soy virgen de ramen exterior.

tempura es uno de los platos japoneses mas conocidos globalmente.

Voy a contar un poco sobre este plato, tempura y su hisotoria.

En Barcelona (quizas todo el pais de España ), veo que la gente no suele conocer tempura aunque en otros paises, es muy conocido.

 

Que es tempura?

El tempura o tenpura (てんぷら o 天麩羅, tenpura?) (la pronunciación japonesa actual suele ser tempúra) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en el aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos.  En restaurantes elegantes, se utiliza aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros. Antes de llevarse el trozo a la boca puede sumergirse en una salsa a base de soja, que contiene una pequeña porción de wasabi.

 

En wiki, encontré la definición de tempura, sin embargo, me fijé en la ultima frase.

Dice que se moja en una salsa con soja y wasabi.

WASABI ????

Igual mis ojos estan tan achinados que no lo he leido bien?

Pero pone wasabi no? Yo soy de una familia en la que se come tempura con muchas frequencias y fuera en restaurantes tambinén he comido muchas veces tempura y nunca he visto tempura salsa con wasabi.

Alguien que escribió el articulo en wiki se equivocó con salsa soja con wasabi de sushi o que?

Bueno da igual. pero no comemos tempura con salsa soja y wasabi eh.

 

Origen de tempura

En la epoca de los samurais, habia guiris (los curas catolicos) que viajaban por Japón para disfundir catolicismo. Ya en esa epoca, ellos vendian biblias en Japón.

Algunos de ellos comián fritura de pescados y los japos pensaron "como estan comiendo los pescados?? asi no se comen los pescados, se comen crudos!".

Bueno, pues eso, como a nosotros japoneses nos gusta mucho copiar los de mas, copiamos la manera de cocinar pescados.

Luego, los japoneses intentaron mejorar ese plato para adjustar el gusto japones y que nos gustara mas, se creó el plato actual, tempura.

 

No se si los curas ya llamaban al plato tempura, o los japoneses luego lo llamaron asi.

La palabra "tempura" viene de Portugues o Español. (de portugues, temperar, o de Español, témporas)

 

Ahora tenemos este plato japones guai que nos gusta a todo el mundo pero todo esto, gracias a vuestro catolicismo!

En restaurantes japoneses de nivel alto en Barcelona, un plato de tempura te puede costar 20-25 euros o asi.

Los cocineros japoneses vienen a España y cocinan una cosa que originalmente viene de aqui y se forran.

 

Enga, todo el mundo que quiere comer tempura, veneis a mi casa!  TEMPURA GRATIS!